สูตรการทำ..“มันทิพย์-เผือกทิพย...

สูตรการทำ..“มันทิพย์-เผือกทิพย์” จากร้าน เจ๊ต้อย..(ตรงข้าม ร.พ.ศิริราช..)

มันทิพย์-เผือกทิพย์’ อร่อยร้อน ๆ รับลมหนาว...

อาหารการกินยอดนิยมบางประเภทจะเปลี่ยนไปตามสภาพอากาศ อย่างเช่นในฤดูร้อนพวกหวานๆ เย็นๆ อย่างไอศกรีม ลอดช่องน้ำกะทิ จะขายดี ฤดูฝนอาหารต้านไข้หวัด เช่น น้ำมะตูมอุ่นๆ หอมหวานชื่นใจ ก็ไปได้สวย และในฤดูหนาวอาหารร้อนๆ ก็จะได้รับความนิยม แต่วันนี้ทีมงาน “ช่องทางทำกิน” มีข้อมูลการขายอาหารที่เหมาะทั้งกับช่วงฤดูหนาวนี้ และทุกๆ ฤดู มาบอกกล่าวเล่าสู่กัน...นั่นก็คือ “มันทิพย์-เผือกทิพย์”

นงค์เยา ศิลาทอง หรือ “เจ๊ต้อย” อายุ 48 ปี เจ้าของร้านขาย “มันทิพย์-เผือกทิพย์” และกล้วยย่าง เล่าให้ฟังว่า เมื่อก่อนขายกล้วยหักมุก-กล้วยน้ำว้าปิ้ง และกล้วยทับ ที่ท่าน้ำบางกอกน้อย ขายมานานประมาณ 30 ปี โดยสืบทอดมาจากรุ่นคุณแม่ ส่วนมันทิพย์-เผือกทิพย์นั้น ไปซื้อสูตรมาจากเพื่อนซึ่งทำขายอยู่ที่สะพานหัน นำมาดัดแปลงปรับปรุงสูตรใหม่เพื่อให้เป็นสูตรเฉพาะของตัวเอง จากนั้นย้ายมาขายอยู่ที่หน้าร้านขายยาเพชรรัตน์เภสัช ตรงข้ามโรงพยาบาลศิริราช เพราะทำเลแถวนี้ยังไม่มีคนขาย

“ มันทิพย์-เผือกทิพย์ เป็นเจ้าเดียวที่มีน้ำจิ้ม ช่วยเพิ่มรสชาติความหวานมันยิ่งขึ้น จะถูกใจคนที่ชอบทานหวาน น้ำจิ้มจะใช้หัวกะทิล้วนๆ เคี่ยวกับน้ำตาล เสร็จแล้วก็นำมันทิพย์-เผือกทิพย์ทับพอแบนๆ ไปแช่ เพื่อให้น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อ ถ้าคนไม่ชอบหวานมากก็ทานแบบกลม ๆ ที่ปิ้งไฟอ่อนๆ หอมเหลือง ของเราจะรสชาติกลมกล่อมไม่เหมือนใคร ทำจากมันสำปะหลังล้วนๆ ไม่ได้ใช้แป้งและมะพร้าวขูดผสมเลย รับรองว่าได้เนื้อมันอร่อย เต็มๆ คำ”

ของทุกอย่างเจ๊ต้อยจะทำสำเร็จมาจากบ้าน แล้วมาย่างขายที่ร้าน แต่ละวันจะทำมันทิพย์ 20 กก. เผือกทิพย์ 10 กก. ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจจะยิ่งขายดีมากเป็นพิเศษ ต้องทำของเพิ่มอีกเท่าตัว

เจ๊ต้อยบอกว่าจะมีลูกค้าขาประจำ-ขาจรแวะเวียนมาอุดหนุนตลอด ซึ่งนอกจากเพราะติดใจรสชาติ-คุณภาพแล้ว คนขายก็ใจถึง อย่างมันทิพย์-เผือกทิพย์ขาย 8 ลูก 20 บาท ก็มักจะแถมให้ลูกค้าอีกคนละ 1- 2 ลูก ส่วนกล้วยปิ้งก็จะคัดเอาลูกใหญ่ได้ขนาดมาขาย ทำให้ไม่ฝาด หวาน หอม อร่อย

ทุกวันจะจัดร้าน ขายตั้งแต่ 7 โมงเช้า ขายไปจนถึง 4 โมงเย็น

อุปกรณ์ในการขาย ก็มี... เตาแก๊ส, ลังถึง, กะละมังเคลือบ (ใช้แทนเตาถ่านเวลาปิ้ง), ตะแกรง, มีด, เขียง, ที่คีบ, ถาดสเตนเลส, ถังน้ำ, ถุงมือ, ส้อม, ไม้พาย, ผ้าขาวบาง, ไม้จิ้ม, ไม้ทับ และอุปกรณ์อื่นๆ ที่สามารถหยิบฉวยได้จากในครัว

ส่วนวัตถุดิบที่ใช้ในการทำขายแต่ละวัน ก็มี...มันสำปะหลังนึ่งสุกบดละเอียด 1 กก., ข้าวโพดต้ม 4-5 ฝัก, น้ำตาลทราย 2 1/2 ขีด (250 กรัม), หัวกะทิ 3 ขีด (300 กรัม ) และเกลือนิดหน่อย

ขั้นตอนการทำ “มันทิพย์”เริ่มจากนำมันสำปะหลังมาหั่นเป็นท่อนๆ ปอกเปลือกออก ผ่าเอาแกนกลางหรือไส้ออกทิ้งไป เฉาะเป็นชิ้นๆ ขนาดไม่ใหญ่และเล็กจนเกินไป แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำในลังถึงประมาณครึ่งหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ความร้อนค่อนข้างสูง เมื่อน้ำเดือดพล่านนำมันสำปะหลังที่เตรียมไว้เรียงใส่ลังถึงชั้นบน ซึ่งรองไว้ด้วยผ้าขาวบาง ปิดฝาให้สนิท แล้วค่อยๆ ลดไฟลงปานกลาง นึ่งนานประมาณ 25-30 นาที จนมันสำปะหลังสุก แล้วจึงเอามาตำในขณะที่ยังร้อนๆ อยู่ โดยใช้ไม้พาย และช้อนส้อมคุ้ยให้ซุย เสร็จแล้วหั่นข้าวโพดต้มใส่ตามลงไปผสมคลุกเคล้ากับมัน ทำการนวดผสมให้เข้ากัน พักไว้

จากนั้นนำหัวกะทิผสมกับน้ำตาลและเกลือ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยว เสร็จแล้วค่อยๆ เทใส่ในมันนึ่งกับข้าวโพดที่เตรียมเอาไว้ แล้วทำการนวดอีกครั้ง เมื่อนวดเข้ากันดีแล้วตั้งพักไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี

ขั้นตอนต่อไปคือการนำมาปั้นให้เป็นลูกกลมๆ พอประมาณ กะให้ใหญ่กว่าลูกปิงปองนิดหน่อย เวลาขายก็จะนำไปปิ้งด้วยไฟอ่อนๆ อีกที พอเหลืองหอม เท่านี้ก็พร้อมขายได้เลย

“เคล็ดลับสำคัญในการทำอยู่ที่มันสำปะหลัง ต้องเลือกหัวใหญ่ๆ เพราะเนื้อจะอร่อยกำลังดี และการนึ่งมันสำปะหลังจะต้องต้มน้ำให้เดือดพล่านเสียก่อนจึงนำขึ้นนึ่ง เพราะมันสำปะหลังถ้านึ่งนานมันจะยิ่งเกาะเหนียว ทำให้ไม่อร่อย” เจ๊ต้อยบอกเคล็ดลับ

และสำหรับ “เผือกทิพย์” การทำก็ใช้หลักการเดียวกันกับมันทิพย์

ใครสนใจ “มันทิพย์-เผือกทิพย์” สูตรนี้ ร้านของเจ๊ต้อยอยู่ตรงข้ามโรงพยาบาลศิริราช หน้าร้านขายยาเพชรรัตน์เภสัช หาไม่เจอก็โทรฯสอบถามเจ๊ต้อยได้ที่ โทร.08-9457-0207

นี่ก็เป็นอีกช่องทางทำกินหนึ่งที่สามารถทำได้ง่าย ๆ กำไรงาม ต้อนรับฤดูหนาว และทุกฤดู

คู่มือลงทุน...มันทิพย์-เผือกทิพย์
- ทุนอุปกรณ์ ประมาณ 4,000 บาท
- ทุนวัตถุดิบ ขึ้นอยู่กับปริมาณการทำ
- รายได้ ขาย 8 ลูก 20 บาท
- แรงงาน 1 คน
- ตลาด ย่านชุมชนทั่วไป
- จุดน่าสนใจ กำไรดี, ทำง่าย-ขายคล่อง

ผู้ตั้งกระทู้ อุดมชัย :: วันที่ลงประกาศ 2008-05-26 15:15:18

ก่อนหน้า1ถัดไป

ความคิดเห็นที่ 1 (1282279)
กนเส้า
ผู้แสดงความคิดเห็น หน่อมแนม (duan-fafa-at-hotmail-dot-com)วันที่ตอบ 2008-06-14 10:11:33

ความคิดเห็นที่ 2 (1352743)
มันทิพย์ร้านเจ๊ต้อยอร่อยมาก
ผู้แสดงความคิดเห็น 24 วันที่ตอบ 2009-10-23 11:22:24

ความคิดเห็นที่ 3 (1352787)

พ่อกับแม่หนูเอง+555

เก่งช่ายมั้ยค่ะ

อร่อยนะค่ะ

ว่างๆๆลองมาซื้อไปกินดูนะค่ะ

ผู้แสดงความคิดเห็น นู๋นุ่นจร้า (noonloekitty_-at-hotmail-dot-com)วันที่ตอบ 2009-10-23 18:27:20

ความคิดเห็นที่ 4 (1364217)
In terms of game play, each participant must use a hero card and a deck made up wow power leveling of allies or other supporting cards. Players wow power leveling are able to build their deck however they desire with their preferred characters and weapons. Booster packs can be purchased, and some of them even contain a scratch-off code that can be entered online to redeem aion kina virtual prizes. In addition, users are still challenged by aion kinah the famous raid bosses, Onyxia and Ragnaros. Here"s a small selection of WoW TCG Cards on Ebay.
ผู้แสดงความคิดเห็น qweqwe วันที่ตอบ 2010-02-04 13:12:41

ความคิดเห็นที่ 5 (1408267)

มายเข้าจัยอะ

ล้อเล่นน่าอาร่อย

ผู้แสดงความคิดเห็น ใบเฟริ์น (suk_pq_tra_-at-hotmail-dot-com)วันที่ตอบ 2011-02-28 13:45:02

ความคิดเห็นที่ 6 (1427518)
ที่ชุมพรก้อมีมันทิพย์เหมือนกันนะอร่อยมากๆๆเยย รับรอง แต่คนละสูตรกันงะ เค้าขายอยู่ที่หน้าโอเชี่ยน 8 ลูก 10 บาท เองงะมะแพงเลย เรากินทุกวันเลย ลองมาชิมกันดูนะ
ผู้แสดงความคิดเห็น น้องหญิง (adisak_29-at-hotmail-dot-com)วันที่ตอบ 2011-06-12 07:28:09

ความคิดเห็นที่ 7 (1433069)
ว้าว น่ากินมากเลยค่ะ แต่อยุ่ต่างจังหวัดว่างๆๆเข้าไปกรุงเทพ จะเข้าไปซื้อกิน อยากลองขอบคุณมกาค่ะ
ผู้แสดงความคิดเห็น ผึ้งน้อยก๋อ วันที่ตอบ 2011-07-08 11:02:25

ความคิดเห็นที่ 8 (1465904)
แต่เราว่าน่าโรงเรียนศรียาภัย ชุมพรอร่อยกว่า น่าโอเชี่ยนน่ะ มีทั้งเนื้อมะพร้าวอ่อน และข้าวโพดอ่ะ
ผู้แสดงความคิดเห็น My mint วันที่ตอบ 2012-01-19 12:08:13

ความคิดเห็นที่ 9 (3025449)
ขอบคุณสำหรับสูตรการทำ ชอบมาก กำลังลองทำตามสูตรค่ะ ทานน้อยๆ ดีต่อสุขภาพ :)
ผู้แสดงความคิดเห็น ติดตี่ วันที่ตอบ 2015-09-20 14:58:04

ก่อนหน้า1ถัดไป

แสดงความคิดเห็น
ความคิดเห็น *

ผู้แสดงความคิดเห็น *
อีเมล
	ไม่ต้องการให้แสดงอีเมล